No name bar

кафе в бишкеке|меню кафе бишкек |кафе тюбетейка бишкек|кафе пурпур бишкек|бишкек кафе адрес|кафе дияр бишкек|пальмира кафе бишкек| кафе в аренду в бишкеке|кафе василий алибабаевич в бишкеке|кафе города бишкек|кафе жасмин бишкек |кафе рестораны бишкека|кафе бишкека цены|фаиза кафе бишкек |нават кафе бишкек |купить кафе бишкеке |кафе г бишкек|кафе бишкек в москве|кафе пристань бишкек |арзу кафе бишкек|лучшие кафе бишкека|кафе бухара бишкек|кафе бишкек сити|кафе навигатор бишкек |кафе барашек бишкек|интернет кафе бишкек|кафе мира бишкек |кафе пионер бишкек |кафе нани бишкек |кафе дома бишкек|работа в бишкеке в кафе|кафе василий алибабаевич в бишкеке отзывы|кафе людмила бишкек|кафе талисман бишкек|китайские кафе бишкек|кафе бары бишкек |кафе с детской площадкой бишкек|уголек кафе бишкек|кафе недорого бишкек|детские кафе в бишкеке|кафе султан бишкек |кафе байсуу бишкек |кафе мангал бишкек |зонты для кафе купить в бишкек|кафе улица мясная бишкек|кафе бишкек садовод|кафе бишкек биробиджан|кафе в центре бишкека |кафе мускат бишкек|кафе shafran бишкек|рестораны бишкека|ресторан кайнар бишкек|ала тоо ресторан бишкек|алтын казына ресторан в бишкеке|ресторан фрунзе бишкек|лучшие рестораны бишкека |кафе рестораны бишкека|рестораны бишкека цены|ресторан кайнар бишкек адрес|нават ресторан бишкек|ресторан аксарай бишкек|ресторан барашек бишкек|ресторан тюбетейка бишкек|вавилон ресторан бишкек|ресторан марио бишкек|рестораны в бишкеке для свадьбы|рестораны бишкека фото|дасмия ресторан бишкек |ресторан баку бишкек|бишкек золотой дракон ресторан|ресторан бухара бишкек |ала тоо ресторан бишкек сайт|ресторан пишпек в бишкеке|печки лавочки ресторан бишкек |ресторан даршан холл бишкек|ресторан дубровский бишкек|ресторан ала тоо бишкек официальный сайт|на продажа ресторан в бишкеке |ресторан the most бишкек|ресторан тюбетейка бишкек детское кафе|ресторан нар бишкек|бары бишкека|тот самый бар бишкек |кыздар бар бишкек |бар 501 бишкек|носорог бишкек бар|комплекс бар бишкек |кафе бары бишкек|бар +на крыше бишкек |бар квартира бишкек |бар 12 бишкек |бар лабиринт бишкек |будда бар бишкек|суши бары бишкек|караоке бар бишкек|бар гадкий койот в бишкеке |кыздар бар эс алганга бишкек|анализ баров в бишкеке|кафе бар уголек бишкек|кафе с музыкой в бишкеке|кафе с топчанами в бишкеке|кафе с караоке в бишкеке |кафе с отдельными кабинками в бишкеке |кафе в бишкеке талисман|кафе в темноте бишкек|кафе в технопарке бишкек|кафе бишкека телефоны|уголек кафе в бишкеке|кафе пекинская утка в бишкеке |кафе улуу тоо в бишкеке|кафе в бишкеке фото|кафе инсар в бишкеке фото |кафе арзу в бишкеке фото|кафе и рестораны в бишкеке фото|кафе фаиза бишкеке|кафе в парке фламинго бишкек|кафе в бишкеке халал|хорошие кафе в бишкеке|кафе хабиби в бишкеке |кафе хузур в бишкеке|хорошее кафе в бишкеке отзывы|кафе в бишкеке цены| кафе в бишкеке возле цума|кафе цзи сян в бишкеке |кафе в бишкеке чайханы|кафе чебак в бишкеке|кафе чинара в бишкеке|кафе чинсон в бишкеке|кафе чарпая в бишкеке|чикаго кафе в бишкеке|кафе чемодан в бишкеке|кафе в бишкеке шашлык |кафе шаолинь в бишкеке|кафе шафран в бишкеке|кафе шеф в бишкеке|кафе ысык кол в бишкеке| кафе ыр кесе в бишкеке|кафе энесай в бишкеке|этно кафе в бишкеке|кафе элим в бишкеке|кафе эмигрант в бишкеке|кафе эпос в бишкеке|кафе юса в бишкеке|японское кафе в бишкеке|кафе в бишкеке на 100 человек|кафе 11 в бишкеке |135 кафе в бишкеке|кафе 1001 ночь в бишкеке|кафе 12 каминов в бишкеке|кафе бишкек 2018|кафе на 30 человек в бишкеке|40x40 кафе в бишкеке|кафе 501 в бишкеке|кафе в бишкеке с кабинками|кафе в бишкеке аренда|кафе в бишкеке с танцполом| кафе в бишкеке для банкета|кафе в бишкеке для дня рождения| кафе в бишкеке с музыкой|кафе в бишкеке адреса |кафе в асанбае бишкек|кафе инсар в бишкеке адрес|кафе оскар в бишкеке адрес|кафе дияр в бишкеке адрес|кафе нават в бишкеке адрес|кафе пионер в бишкеке адрес|кафе в бишкеке бархат|кафе в бишкеке бухара|кафе бишкек биробиджан|кафе в бишкеке в аренду|кафе веселинка в бишкеке|кафе вавилон в бишкеке|кафе вкус востока бишкек |все кафе в бишкеке|кафе версаль бишкек| кафе венеция бишкек |кафе восточка бишкек |кафе веранда бишкек|в аренду кафе в бишкеке|цены в кафе в бишкеке| кафе в бишкеке где можно потанцевать|кафе в городе бишкек|кафе в горах бишкек|кафе в гостях бишкек|кафе в бишкеке на новый год |детские кафе в городе бишкек|кафе рестораны в городе бишкек|кафе в бишкеке до утра|кафе в бишкеке для поминок |кафе в бишкеке для двоих|кафе в бишкеке дияр|кафе в бишкеке для ифтара|кафе бишкек екатеринбург|кафе енисей в бишкеке |какие кафе есть в бишкеке|кафе жигули в бишкеке|кафе жасмин в бишкеке меню|дома кафе в бишкеке|золотой сезон кафе в бишкеке|кафе в бишкеке ифтар|кафе инсар в бишкеке|кафе инсар в бишкеке меню|интернет кафе в бишкеке|интересные кафе в бишкеке|кафе и рестораны в бишкеке|кафе халил ибрагим в бишкеке|кафе империя пиццы в бишкеке |аренда столовой или кафе в бишкеке|рестораны и кафе в бишкеке |хорошие и недорогие кафе в бишкеке|кафе в бишкеке казанок|кафе бишкек круглосуточно|кафе бишкек куран окутуу|китайские кафе в бишкеке|корейские кафе в бишкеке|куплю кафе в бишкеке|кафе кореана в бишкеке|кафе в бишкеке ла пиала |кафе в парке любви бишкек| лучшие кафе в бишкеке|кафе лимон в бишкеке|кафе в бишкеке меню|кафе в мясо бишкек|кафе бишкек в москве|кафе гавайи в бишкеке меню|кафе оливье в бишкеке меню|кафе в бишкеке недорого|кафе в бишкеке на 50 человек|кафе в бишкеке на ифтар |кафе в бишкеке номера|кафе в бишкеке плов кафе в бишкек парке| кафе в бишкеке центр плова| кафе бишкек площадь|кафе рестораны в бишкеке |кафе рестораны в бишкеке для свадьбы|кафе рестораны в бишкеке цены|рейтинг кафе в бишкеке |романтические кафе в бишкеке|рыбные кафе в бишкеке| кафе бары в бишкеке с танцполом|кафе в бишкеке для свадьбы|кафе бишкек сити|кафе с кабинками в бишкеке|кафе с танцполом в бишкеке|рестораны в бишкеке|рестораны в бишкеке для свадьбы |рестораны в бишкеке для корпоратива|рестораны в бишкеке цены |ресторан в бишкеке| ресторан в бишкеке цены|банкетные рестораны в бишкеке|рестораны бары в бишкеке |кафе бары рестораны в бишкеке|все кафе и рестораны в бишкеке |корейские кафе и рестораны в бишкеке|турецкие кафе и рестораны в бишкеке|новые кафе и рестораны в бишкеке|лучшие кафе и рестораны в бишкеке|рестораны с танцполом в бишкек| рестораны в бишкеке для свадеб|самые дорогие рестораны в бишкеке|самые хорошие рестораны в бишкеке|рестораны в бишкеке для свадьбы цены| свадебные рестораны в бишкеке| все рестораны в бишкеке|восточные рестораны в бишкеке|вегетарианские рестораны в бишкеке|итальянские рестораны в бишкеке | индийские рестораны в бишкеке|китайские рестораны в бишкеке | рестораны японской кухни в бишкеке |рестораны итальянской кухни в бишкеке кафе и рестораны в бишкеке фото круглосуточные рестораны в бишкеке |кафе рестораны в бишкеке адреса |крутые рестораны в бишкеке |рестораны корейской кухни в бишкеке|рестораны в бишкеке на 100 человек |цены на рестораны в бишкеке|недорогие рестораны в бишкеке|новые рестораны в бишкеке|европейские рестораны в бишкеке |рестораны бишкек 2018|бары в бишкеке бары в бишкеке с кабинками| бары в бишкеке список| бары в бишкеке 2015

No name bar

Уже около года на Боконбаева между Советской и Тыныстанова работает дайв-бар No name. Сюда приходят за вкусным алкоголем, едой и атмосферой, располагающей на приятные беседы. Несмотря на то, что в пятницу и субботу здесь буквально яблоку негде упасть, заведение все равно остается любимым препати и местом для посиделок многих горожан и иностранцев. Мы поговорили с соосновательницей No Name Евгенией Сартовой об открытии и работе бара. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

«Название dive («погружение», «ныряние») по началу буквально означало «ныряние» под стол: из-за переизбытка алкоголя или из-за перестрелки. Через сто с лишним лет самый популярный в мире журнал для мужчин описывает dive-бары так: «это церковь для инакомыслящих и романтиков, редкое место, где встречаются высокое и низкое, бомжи и поэты, воры и знаменитости; место, которое носит свою историю с гордостью». И сегодня формат dive прочитывается уже как «погружение в особую атмосферу».»                                                                                                                                                                                                                                                                                                 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Расскажи о концепции бара

Изначально мы заинтересовались концепцией крафт-бара, заказывали крафтовое пиво из Алматы. В итоге лишь сложности с перевозкой и нулевой доход. Несмотря на то, что бутылка стоила 400-500 сом, разбирающиеся люди готовы были платить. Но это единицы. Большинству не получилось понять и прочувствовать вкус, впрочем как и нам самим. Один из гостей-рестораторов объяснил мне, что важно точно знать концепцию своего заведения и верить в нее всей душой. Так мы остановились на коктейлях. Нашим первым был “Олд Фешн”, состоящий из бурбона, ангостуры, сахара и льда. Он самый простой по ингредиентам, но достаточно сложный в плане вкусного приготовления. Авторских напитков у нас нет. Коктейльная карта разработана согласно списку официальных коктейлей Международной ассоциации барменов. Мы делаем их и какую-то часть твистов на них.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Твист — видоизмененная версия коктейля с использованием одного или нескольких других ингредиентов.

В чем особенность ваших коктейлей?

Мы вообще не используем сиропы и ликеры на химической основе. Готовим по стандартам того времени, когда у людей не было сиропов в красивых бутылках, то есть это рецепты, которые передаются из поколения в поколение. У барменов есть классная пословица: “Добавь в любой коктейль сироп маракуйя и у тебя получится офигенный вкус”. Использовать сироп, содержащий множество “ешек”, эмульгаторов и сахарозаменителя не наш вариант. На утро человеку становится плохо даже не из-за того, сколько алкоголя он выпил, а из-за количества сахара у него в крови. Мы решили рушить эту систему и использовать натуральные ингредиенты, то есть те же сиропы варим на основе варенья.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Что предпочитаешь пить сама?

В последнее время я пью только чистый алкоголь, коктейли выбираю в зависимости от погоды и настроения. В теплое время что-то легкое типа лимонадов, в зимний вечер напитки покрепче.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Что для тебя значит «бар»?

Для меня бар, да и любое заведение, — это стабильность. Ведь возвращаясь обратно, люди ожидают получить и почувствовать то, что им уже когда-то понравилось здесь.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Как вы подбираете персонал?

Бармены приходили сами: кто-то оставался, кто-то уходил. Нам не важен опыт — мы можем обучить всему сами. При подборе персонала нет никаких принципов — есть основные человеческие качества, на которые мы смотрим, например, честность, доброта, открытость, светлость. У нас работают люди, которые не ленятся, любят и уважают своих руководителей и друг друга. Говоря о сервисе, в Кыргызстане он явно страдает, потому что у обслуживающего персонала очень низкая зарплата. У нас принято считать, что это низкоквалифицированный труд. В идеале это работа с персональным и карьерным ростом, ничуть не постыдная и хорошо оплачиваемая. Нашим заведениям не хватает конкуренции, поэтому о персонале никто не заботится. Это неправильно, так как именно эти люди проводят время с гостями, делают продажи и апсейлы.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Почему ты решила открыть именно бар?

Думаю, сейчас у нас больше не бар, а домашний паб. Я хотела место, где можно встретиться со своими друзьями, поговорить, выпить вкусный алкоголь. Такого у нас не было. То есть в Бишкеке — это либо громкая музыка, либо выбор алкоголя, который мне не нравился. Идея открыть бар зародилась еще во время учебы в Санкт-Петербурге, когда я подрабатывала официанткой. После была пара-тройка ресторанов в Бишкеке, кофейня Сиерра, где я научилась работать за баром и с кассой и, наконец, открытие Q с нуля, но в котором я участвовала все равно как наемный работник. В итоге спустя шесть лет работы в хореке я накопила достаточно опыта, чтобы открыть собственный бар.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Мои ожидания до открытия бара пересбылись — я не думала, что мы достигнем успеха так быстро. Мы совсем не занимались рекламой, аудитория сама нашла нас. Помню, через пару неделю после открытия к нам зашла одна иностранка, перед уходом подошла ко мне и сказала: “Ребят, у вас крутой бар! Вы готовы стать популярными”? И через месяц у нас сидел полный бар иностранцев. А вообще, удивительно, что нас любят. Мы еще те шалопаи — иногда можем забыть заказ, Лира шутит над лысинами гостей, у нас только один туалет, а гости частенько сидят на полу или на скамейках. Мы — панки. Настоящий дайв-бар с хамоватыми барменами, возможно, это больше всего и привлекает людей.