Brew Place

кафе в бишкеке|меню кафе бишкек |кафе тюбетейка бишкек|кафе пурпур бишкек|бишкек кафе адрес|кафе дияр бишкек|пальмира кафе бишкек| кафе в аренду в бишкеке|кафе василий алибабаевич в бишкеке|кафе города бишкек|кафе жасмин бишкек |кафе рестораны бишкека|кафе бишкека цены|фаиза кафе бишкек |нават кафе бишкек |купить кафе бишкеке |кафе г бишкек|кафе бишкек в москве|кафе пристань бишкек |арзу кафе бишкек|лучшие кафе бишкека|кафе бухара бишкек|кафе бишкек сити|кафе навигатор бишкек |кафе барашек бишкек|интернет кафе бишкек|кафе мира бишкек |кафе пионер бишкек |кафе нани бишкек |кафе дома бишкек|работа в бишкеке в кафе|кафе василий алибабаевич в бишкеке отзывы|кафе людмила бишкек|кафе талисман бишкек|китайские кафе бишкек|кафе бары бишкек |кафе с детской площадкой бишкек|уголек кафе бишкек|кафе недорого бишкек|детские кафе в бишкеке|кафе султан бишкек |кафе байсуу бишкек |кафе мангал бишкек |зонты для кафе купить в бишкек|кафе улица мясная бишкек|кафе бишкек садовод|кафе бишкек биробиджан|кафе в центре бишкека |кафе мускат бишкек|кафе shafran бишкек|рестораны бишкека|ресторан кайнар бишкек|ала тоо ресторан бишкек|алтын казына ресторан в бишкеке|ресторан фрунзе бишкек|лучшие рестораны бишкека |кафе рестораны бишкека|рестораны бишкека цены|ресторан кайнар бишкек адрес|нават ресторан бишкек|ресторан аксарай бишкек|ресторан барашек бишкек|ресторан тюбетейка бишкек|вавилон ресторан бишкек|ресторан марио бишкек|рестораны в бишкеке для свадьбы|рестораны бишкека фото|дасмия ресторан бишкек |ресторан баку бишкек|бишкек золотой дракон ресторан|ресторан бухара бишкек |ала тоо ресторан бишкек сайт|ресторан пишпек в бишкеке|печки лавочки ресторан бишкек |ресторан даршан холл бишкек|ресторан дубровский бишкек|ресторан ала тоо бишкек официальный сайт|на продажа ресторан в бишкеке |ресторан the most бишкек|ресторан тюбетейка бишкек детское кафе|ресторан нар бишкек|бары бишкека|тот самый бар бишкек |кыздар бар бишкек |бар 501 бишкек|носорог бишкек бар|комплекс бар бишкек |кафе бары бишкек|бар +на крыше бишкек |бар квартира бишкек |бар 12 бишкек |бар лабиринт бишкек |будда бар бишкек|суши бары бишкек|караоке бар бишкек|бар гадкий койот в бишкеке |кыздар бар эс алганга бишкек|анализ баров в бишкеке|кафе бар уголек бишкек|кафе с музыкой в бишкеке|кафе с топчанами в бишкеке|кафе с караоке в бишкеке |кафе с отдельными кабинками в бишкеке |кафе в бишкеке талисман|кафе в темноте бишкек|кафе в технопарке бишкек|кафе бишкека телефоны|уголек кафе в бишкеке|кафе пекинская утка в бишкеке |кафе улуу тоо в бишкеке|кафе в бишкеке фото|кафе инсар в бишкеке фото |кафе арзу в бишкеке фото|кафе и рестораны в бишкеке фото|кафе фаиза бишкеке|кафе в парке фламинго бишкек|кафе в бишкеке халал|хорошие кафе в бишкеке|кафе хабиби в бишкеке |кафе хузур в бишкеке|хорошее кафе в бишкеке отзывы|кафе в бишкеке цены| кафе в бишкеке возле цума|кафе цзи сян в бишкеке |кафе в бишкеке чайханы|кафе чебак в бишкеке|кафе чинара в бишкеке|кафе чинсон в бишкеке|кафе чарпая в бишкеке|чикаго кафе в бишкеке|кафе чемодан в бишкеке|кафе в бишкеке шашлык |кафе шаолинь в бишкеке|кафе шафран в бишкеке|кафе шеф в бишкеке|кафе ысык кол в бишкеке| кафе ыр кесе в бишкеке|кафе энесай в бишкеке|этно кафе в бишкеке|кафе элим в бишкеке|кафе эмигрант в бишкеке|кафе эпос в бишкеке|кафе юса в бишкеке|японское кафе в бишкеке|кафе в бишкеке на 100 человек|кафе 11 в бишкеке |135 кафе в бишкеке|кафе 1001 ночь в бишкеке|кафе 12 каминов в бишкеке|кафе бишкек 2018|кафе на 30 человек в бишкеке|40x40 кафе в бишкеке|кафе 501 в бишкеке|кафе в бишкеке с кабинками|кафе в бишкеке аренда|кафе в бишкеке с танцполом| кафе в бишкеке для банкета|кафе в бишкеке для дня рождения| кафе в бишкеке с музыкой|кафе в бишкеке адреса |кафе в асанбае бишкек|кафе инсар в бишкеке адрес|кафе оскар в бишкеке адрес|кафе дияр в бишкеке адрес|кафе нават в бишкеке адрес|кафе пионер в бишкеке адрес|кафе в бишкеке бархат|кафе в бишкеке бухара|кафе бишкек биробиджан|кафе в бишкеке в аренду|кафе веселинка в бишкеке|кафе вавилон в бишкеке|кафе вкус востока бишкек |все кафе в бишкеке|кафе версаль бишкек| кафе венеция бишкек |кафе восточка бишкек |кафе веранда бишкек|в аренду кафе в бишкеке|цены в кафе в бишкеке| кафе в бишкеке где можно потанцевать|кафе в городе бишкек|кафе в горах бишкек|кафе в гостях бишкек|кафе в бишкеке на новый год |детские кафе в городе бишкек|кафе рестораны в городе бишкек|кафе в бишкеке до утра|кафе в бишкеке для поминок |кафе в бишкеке для двоих|кафе в бишкеке дияр|кафе в бишкеке для ифтара|кафе бишкек екатеринбург|кафе енисей в бишкеке |какие кафе есть в бишкеке|кафе жигули в бишкеке|кафе жасмин в бишкеке меню|дома кафе в бишкеке|золотой сезон кафе в бишкеке|кафе в бишкеке ифтар|кафе инсар в бишкеке|кафе инсар в бишкеке меню|интернет кафе в бишкеке|интересные кафе в бишкеке|кафе и рестораны в бишкеке|кафе халил ибрагим в бишкеке|кафе империя пиццы в бишкеке |аренда столовой или кафе в бишкеке|рестораны и кафе в бишкеке |хорошие и недорогие кафе в бишкеке|кафе в бишкеке казанок|кафе бишкек круглосуточно|кафе бишкек куран окутуу|китайские кафе в бишкеке|корейские кафе в бишкеке|куплю кафе в бишкеке|кафе кореана в бишкеке|кафе в бишкеке ла пиала |кафе в парке любви бишкек| лучшие кафе в бишкеке|кафе лимон в бишкеке|кафе в бишкеке меню|кафе в мясо бишкек|кафе бишкек в москве|кафе гавайи в бишкеке меню|кафе оливье в бишкеке меню|кафе в бишкеке недорого|кафе в бишкеке на 50 человек|кафе в бишкеке на ифтар |кафе в бишкеке номера|кафе в бишкеке плов кафе в бишкек парке| кафе в бишкеке центр плова| кафе бишкек площадь|кафе рестораны в бишкеке |кафе рестораны в бишкеке для свадьбы|кафе рестораны в бишкеке цены|рейтинг кафе в бишкеке |романтические кафе в бишкеке|рыбные кафе в бишкеке| кафе бары в бишкеке с танцполом|кафе в бишкеке для свадьбы|кафе бишкек сити|кафе с кабинками в бишкеке|кафе с танцполом в бишкеке|рестораны в бишкеке|рестораны в бишкеке для свадьбы |рестораны в бишкеке для корпоратива|рестораны в бишкеке цены |ресторан в бишкеке| ресторан в бишкеке цены|банкетные рестораны в бишкеке|рестораны бары в бишкеке |кафе бары рестораны в бишкеке|все кафе и рестораны в бишкеке |корейские кафе и рестораны в бишкеке|турецкие кафе и рестораны в бишкеке|новые кафе и рестораны в бишкеке|лучшие кафе и рестораны в бишкеке|рестораны с танцполом в бишкек| рестораны в бишкеке для свадеб|самые дорогие рестораны в бишкеке|самые хорошие рестораны в бишкеке|рестораны в бишкеке для свадьбы цены| свадебные рестораны в бишкеке| все рестораны в бишкеке|восточные рестораны в бишкеке|вегетарианские рестораны в бишкеке|итальянские рестораны в бишкеке | индийские рестораны в бишкеке|китайские рестораны в бишкеке | рестораны японской кухни в бишкеке |рестораны итальянской кухни в бишкеке кафе и рестораны в бишкеке фото круглосуточные рестораны в бишкеке |кафе рестораны в бишкеке адреса |крутые рестораны в бишкеке |рестораны корейской кухни в бишкеке|рестораны в бишкеке на 100 человек |цены на рестораны в бишкеке|недорогие рестораны в бишкеке|новые рестораны в бишкеке|европейские рестораны в бишкеке |рестораны бишкек 2018|бары в бишкеке бары в бишкеке с кабинками| бары в бишкеке список| бары в бишкеке 2015

Brew Place

Немало слов было сказано о том, как важно заниматься по-настоящему любимым делом. Страсть нашего сегодняшнего героя, основателя бренда Brew Place, Стама — кофе, о нем он может рассказывать часами. Brew place — это кофейня в баре Tuman, курсы бариста и мастер-классы, портативная кофейная станция, а в будущем и обжарочная зеленых зерен. И если вы считаете чашечку оного просто приятным дополнением к завтраку, разговор со Стамом поможет взглянуть по-новому на один из самых популярных и интересных напитков.

С чего все началось

Буквально год назад я тренировал бариста в кофейне Sierra и здесь мне пришла в голову идея оснастить все офисы города кофейными станциями. Многие не хотят заморачиваться насчет полноценных эспрессо машин — во-первых — это дорого; во-вторых с виду немного сложно. Я же хотел предложить кофейный уголок, где деловые люди могли бы самостоятельно заваривать настоящий кофе альтернативными способами. И тут встал вопрос: сколько это будет стоить? Настоящий бар занимает большое количество пространства, которое могут позволить себе отнюдь не многие офисы. В результате у меня получилось соорудить минималистичную кофейную станцию. Очень важно было разработать удобный стильный дизайн, который вписался бы в любой интерьер. Месяца два я каждый день ходил по мебельным салонам и просил воссоздать мой эскиз. Первую станцию мы с друзьями поставили в одном из хостелов Бишкека. Приходили по утрам, готовили завтрак для постояльцев, варили свежий кофе. За два часа удавалось заработать до 2500 сом — после зарплаты бариста это было неплохим результатом.

К альтернативе относятся кемекс, пуровер, турка, аэропресс и другие способы заваривания кофе, не основанные на эспрессо.

Я хочу, чтобы люди начали больше узнавать об альтернативе. Альтернатива — это что-то новое, что-то интересное. Людям всегда приятно послушать об этом, а когда они лично ее пробуют — то просто сходят с ума. Какой-то судьбой, ребята из Тумана пригласили меня организовать у себя кофейню, чтобы после активной работы бара ночью помещение не простаивало впустую днем. Моим единственным условием было работать под собственным логотипом. Здесь я начал проводить мастер-классы, рассказывать об альтернативных методах заваривания. Так и появился первый Brew Bar в Кыргызстане. А вообще меня манит идея быть первооткрывателем, первопроходцем. Например, сейчас кипит работа над первым кофейным фестивалем в стране.

О фестивале

Однажды, я захотел посмотреть сколько людей готовы заплатить за познания в области кофе. Организовал мастер-класс стоимостью 400 сом — в итоге пришло три человека. Тогда смысл растрачивать время и энергию на платные мелкие МК, если можно устроить масштабное мероприятие и вовлечь во всю эту кофейную тему как можно более широкую публику. Например, в Азия Молл, где проходимость около трех тысяч человек в день. Я хочу донести до наших горожан, что кофе — это не сложно. Весь необходимый инвентарь для его приготовления можно приобрести прямо у нас в городе. Это же так интересно — экспериментировать с сортами, собственноручно готовить и наслаждаться идеальной для себя чашкой кофе прямо дома.

О кофе

Если сопоставить кофе с жизненным циклом, то сейчас я нахожусь на стадии обжарки. Свой характер мне нравится сопоставлять с его вкусом — без горькости, кислоты или излишней сладости — а умеренно сбалансированный. Кофе — это олицетворение эстетики и благородства. И попросту — то, что заставляет просыпаться меня рано утром и работать над собой.

Об имени и культуре

Очень много кофеен открывается и закрывается, так и не заработав себе имя. Я же хочу открыть собственную кофейню, только после того, как раскручу свой бренд. Чтобы люди уже понимали, что такое Brew Place, и, что оно принесло в кофейную культуру Кыргызстана. На мой взгляд, в нашей сфере много людей, которые, якобы, качают за эту самую культуру, но на самом деле они развиваются только внутри себя и среди своих клиентов. Развитие кофе — это, когда ты даешь каждому человеку выбор. Он может попробовать либо такой кофе, либо такой. В кофейне ты можешь получить качественный напиток, но не знания о нем. Несмотря на разные стереотипы, большинство людей любят кофе. Brew Place — такая компания, которая всегда могла бы рассказать, что же это такое. Передать тот уровень знаний который у меня имеется не так трудно, и я всегда рад делиться информацией. Помимо мастер-классов, мы занимаемся индивидуальным обучением. За шесть дней можно получить колоссальное количество знаний. Проблема в том, что многие работающие бариста не знают элементарных вещей о сортах кофе. Для кого-то важна атмосфера, для кого-то качество, самое важное для меня — уделить внимание человеку, рассказать о том, что ты ему предлагаешь. Когда приходят к нам в Brew Place, мы обязательно поинтересуемся, что вы предпочитаете. Например — это каппучино. А почему? Возможно, вас привлекает сладость нежной пенки или сбалансированное соотношение эспрессо и молока. Тогда вам полюбится еще более нежный раф на основе сливок или любимый капучино проявит себя по-новому, если приготовить его на иных зернах. А как насчет фруктового послевкусия или фиалковой присыпки? И, когда, гость получает заказ и ты слышишь восторженное “Вау” — я понимаю, что работаю не зря.

К сожалению,  через пару недель после нашего интервью кофейня Brew Place в баре Tuman перестала функционировать. В ближайшем будущем Стам запускает новый проект, о котором мы обязательно расскажем чуть позже.